Olá pessoal, tudo bem? O nosso post de hoje irá falar sobre a alimentação nos dias mais frios do ano.
No inverno, com a queda de temperatura ambiental, nosso organismo gasta mais energia para manter a temperatura corporal. Em virtude disso, sentimos mais fome e, em consequência, consumimos mais alimentos, muitas vezes calóricos.
No entanto, podemos manter uma alimentação equilibrada e saudável mesmo no clima mais frio.
Durante essa época, o consumo de alimentos como frutas e hortaliças, principalmente, na forma de saladas diminui. Entretanto, podemos continuar introduzindo esses alimentos, em nossa alimentação, só que alterando a forma de preparo.
No inverno é muito comum consumirmos caldos e sopas, o que favorece o consumo de hortaliças. Mas, você sabia, que embora, não tenhamos o hábito, uma forma inteligente de consumir frutas, que são ricas em vitaminas e minerais, é na forma de sopa? Isso mesmo … sopa de frutas.
Portanto, com um pouco de criatividade e bom senso é possível se alimentar bem, com prazer e de forma saudável nos dias mais frios.
Abaixo apresentamos algumas receitas saudáveis, práticas e fáceis de fazer.
PEIXE COM LEGUMES
Ingredientes:
500g de batata
6 colheres de sopa de azeite de oliva
6 filés de peixe a sua escolha
Suco de 1 limão
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta do reino
3 dentes de alho amassados
1 cebola roxa cortada em rodelas
4 tomates maduros sem pele e sem semente cortados em cubos
Tomilho a gosto
Alecrim a gosto
Modo de Preparo:
Higienize as batatas, retire as cascas e corte-as em rodelas grossas (mais ou menos 0,5 centímetro). Cozinhe as batatas por 15 minutos para amacia-las.
Unte uma forma com 1 colher de sopa de azeite, coloque as batatas e regue-as com 2 colheres de sopa de azeite. Leve para assar em forno pré aquecido (a 180°C) por, aproximadamente, 40 minutos.
Tempere os filés de peixe com o suco de limão, o sal, a pimenta e o alho. Deixe marinar por 20 minutos.
Retire as batatas do forno e coloque em cima delas os filés de peixe, a cebola, os tomates, o tomilho e o alecrim. Regue com o restante do azeite e volte ao forno por, aproximadamente, 20 minutos ou até o peixe estar cozido.
Rendimento: 3 porções
Tempo de Preparo: 75 minutos
Sugestão de consumo: Arroz branco e creme de espinafre
CREME DE ESPINAFRE
Ingredientes:
1 cebola
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 pitada de noz moscada ralada
Sal a gosto
1 e ½ xícara de chá de leite
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
150g de espinafre congelado fatiado
Modo de Preparo:
No liquidificador, bata a cebola, a farinha de trigo, a noz moscada, o sal e o leite até homogeneizar.
Em uma panela aqueça a manteiga ou margarina até derreter. Adicione a mistura batida no liquidificador e o espinafre. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Cozinhe por mais 3 (três) minutos após a fervura da mistura.
Rendimento: 3 porções
Tempo de Preparo: 15 minutos
SOPA CREME DE CEBOLA
Ingredientes:
2 colheres de sopa de farinha de trigo
4 colheres de sopa de manteiga ou margarina
6 cebolas cortadas em rodelas
200mL de leite
500mL de caldo de carne
½ lata de creme de leite sem soro
Pimenta do reino a gosto
Salsinha picada a gosto
Modo de Preparo:
Em uma panela, em fogo baixo, torre a farinha de trigo. Reserve.
Em uma panela, derreta a manteiga ou margarina e refogue a cebola.
Bata no liquidificador, a cebola refogada com a farinha torrada e o leite.
Retorne com essa mistura para a panela, acrescente o caldo de carne e leve ao fogo para engrossar. Adicione o creme de leite, a pimenta e, se necessário, sal a gosto. Mexa até incorporar. Polvilho a salsinha e sirva acompanhada de pão ou torradas.
Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: 45 minutos
SOPA CREME DE ASPARGOS
Ingredientes:
2 colheres de sopa de farinha de trigo
4 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1 cebola cortada em cubos
4 xícaras de chá de aspargos verdes cortados grosseiramente
200mL de leite
500mL de caldo de legumes
1 lata de creme de leite sem soro
Pimenta do reino a gosto
Salsinha picada a gosto
Modo de Preparo:
Em uma panela, em fogo baixo, torre a farinha de trigo. Reserve.
Em uma panela, derreta a manteiga ou margarina e refogue a cebola. Adicione os aspargos, refogue e cozinhe até os aspargos ficarem macios.
Bata no liquidificador, a cebola refogada com os aspargos e a farinha torrada e o leite.
Retorne com essa mistura para a panela, acrescente o caldo de carne e leve ao fogo para engrossar. Adicione o creme de leite, a pimenta e, se necessário, sal a gosto. Mexa até incorporar. Polvilho a salsinha e sirva acompanhada de pão ou torradas.
Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: 50 minutos
ARROZ COLORIDO
Ingredientes:
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
1 cebola cortada em cubos
1 dente de alho amassado
1 cenoura média ralada grossa
1 xícara de chá de milho verde em conserva ou congelado
1 xícara de chá de ervilha em conserva ou congelada
1 tomate maduro sem pele e sem semente cortado em cubos
2 xícaras de chá de arroz cozido
½ xícara de chá de água
Queijo parmesão ralado a gosto
Modo de Preparo:
Em uma panela, coloque a manteiga ou margarina e refogue a cebola e o alho. Acrescente a cenoura ralada, o milho, a ervilha, o tomate e a água e deixe cozinhar até ficar macio.
Adicione o arroz cozido e o queijo parmesão misture bem. Sirva ainda quente.
Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: 20 minutos
GRAVATINHA AO MOLHO PESTO
Ingredientes:
2 litros e meio de água
250g de macarrão gravatinha
1 xícara de chá de folhas de manjericão fresco
½ xícara de chá de azeite de oliva
1 dente de alho amassado
2 colheres de sopa de pinoles (ou castanha do Pará ou nozes)
1/3 de xícara de chá de queijo parmesão ralado
½ colher de café de sal
½ colher de café de pimenta do reino
Modo de Preparo:
Em uma panela coloque 2 litros e meio de água e leve ao fogo para ferver. Assim que a água ferver, adicione o macarrão gravatinha e deixe cozinhar por 7 minutos ou até a massa ficar al dente (cozida mas ao morder apresenta uma certa resistência).
Lave as folhas de manjericão, uma a uma, em água corrente. Seque-as e reserve.
Em um processador de alimentos ou liquidificador, adicione o azeite de oliva, o alho, os pinoles, o queijo, o sal, a pimenta e as folhas de manjericão. Bata até incorporar.
Assim que o macarrão estiver cozido, escorra a água da cocção. Misture o molho ao macarrão. Sirva em seguida.
Rendimento: 2 porções
Tempo de Preparo: 20 minutos
RISOTO DE ABÓBORA COM CARNE SECA
Ingredientes:
50g de manteiga ou margarina
2 cebolas cortadas em cubos
500g de carne seca cozida e desfiada
1Kg de abóbora cortada em cubos cozida e amassada com garfo
1 xícara de chá de arroz arbóreo (próprio para risoto)
200mL de vinho branco
2 litros de caldo de legumes
200g de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
Salsinha picada a gosto
Modo de Preparo:
Em uma panela, acrescente 25g de manteiga e aqueça até derreter. Refogue a cebola até ficar macia.
Adicione a carne seca e a abóbora e refogue. Acrescente o arroz e refogue, por mais 3 (três) minutos.
Adicione o vinho branco e misture até evaporar. Acrescente o caldo de legumes até cobrir o arroz, mexendo até secar. Repita a operação (adição do caldo, mexendo até secar) até que o arroz fique al dente.
Acrescente o restante da manteiga e o queijo parmesão ralado e misture até incorporar. Verifique o sal e adicione a salsinha picada, misture e sirva quente.
Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: 30 minutos
FONDUE SAUDÁVEL
Ingredientes:
½ xícara de chá de vinho branco
1 colher de sobremesa de amido de milho
1 dente de alho
150g de requeijão light
½ xícara de chá de queijo cottage
½ xícara de chá de queijo gouda ou emmental ralado
1 pitada de noz moscada
2 colheres de sopa de salsinha picada
Pão italiano cortado em cubos grandes
Pão integral cortado em cubos grandes
Modo de Preparo:
Dissolva o amido de milho no vinho e reserve.
Em uma panela de fondue, esfregue o dente de alho. Adicione o requeijão, oqueijo cottage, o queijo gouda ou emmental e a noz moscada. Mexa, delicadamente, em fogo baixo, até misturar e derreter os queijos. Adicione o amido de milho dissolvido no vinho e incorpore até engrossar ligeiramente.
Retire do fogo, adicione a salsinha, misture e sirva com os pães.
Rendimento: 2 porções
Tempo de Preparo: 15 minutos
PANQUECA INTEGRAL COM RECHEIO DE MAÇÃ
Ingredientes Massa:
1 xícara de chá de água morna
1 colher de chá de azeite de oliva
4 colheres de sopa de aveia em flocos finos
2 colheres de sopa de farinha de trigo integral
1 ovo inteiro
1 pitada de sal
Ingredientes Recheio:
3 maçãs ácidas
1 e ½ litro de água
Algumas gotas de limão
1 lata de leite condensado
2 gemas
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
1 pau de canela
2 cravos da Índia
4 colheres de sopa de suco de limão
Modo de Preparo:
Massa:
No liquidificador, bata todos os ingredientes da massa.
Em uma frigideira antiaderente, coloque uma concha de massa, espalhe a massa na frigideira, para ficar fina e frite, em fogo médio, até desgrudar da frigideira. Reserve.
Recheio:
Higienize as maçãs, retire a casca e as sementes e corte em cubos. Para a maçã não escurecer, coloque-as em uma tigela contendo água e algumas gotas de suco de limão. Reserve.
Em uma panela, misture o leite condensado com as gemas, passadas pela peneira, a manteiga, a canela e os cravos. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.
Escorra a água das maçãs e regue-as com as 4 colheres de sopa de suco de limão. Misture as maçãs ao creme e misture bem. Leve a geladeira até esfriar.
Montagem:
Adicione o recheio às panquecas, enrole e sirva.
Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 60 minutos
MANJAR BRANCO COM CALDA DE AMEIXAS
Ingredientes Manjar:
4 colheres de sopa de amido de milho
½ litro de leite
1 lata de leite condensado
1 vidro (200mL) de leite de coco
Ingredientes Calda:
2 xícaras de chá de água
1 e ½ xícara de chá de açúcar
250g de ameixas pretas sem caroço
Modo de Preparo:
Manjar:
Em uma panela, coloque o amido de milho. Adicione o leite, aos poucos, até dissolver totalmente o amido. Acrescente o leite condensado e o leite de coco. Misture até incorporar todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Cozinhe por mais 3 (três) minutos após a fervura da mistura.
Molhe, com água, uma forma com buraco no centro e despeje o manjar. Leve à geladeira por, aproximadamente, 6 horas ou até endurecer.
Calda:
Em uma panela, adicione o açúcar e a água, misture bem até dissolver o açúcar. Acrescente as ameixas.
Leve a calda ao fogo baixo e deixe ferver até formar a calda engrossar ligeiramente.
Montagem:
Após o tempo de geladeira, desenforme o manjar em um recipiente e despeje a calda por cima e ao lado dele. Sirva gelado.
Rendimento: 8 porções
Tempo de Preparo: 6 horas e 30 minutos (Tempo de geladeira: 6 horas)
SOPA DE GOIABA
Ingredientes:
400g de goiabas vermelhas maduras sem semente e casca
1 xícara de chá de água
6 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de amido de milho
200mL de vinho tinto
2 paus de canela
2 cravos da Índia
1 bola de sorvete de sua preferência
Modo de Preparo:
No liquidificador, bata as goiabas com a água, o açúcar e o amido de milho. Reserve.
Em uma panela, coloque o vinho, a canela e os cravos. Deixe ferver por, aproximadamente, 2 minutos. Desligue a chama e reserve.
Adicione o creme de goiabas, batido no liquidificador, ao vinho e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Cozinhe por mais 3 (três) minutos após a fervura da mistura. Retire a canela e os cravos.
Coloque a sopa em pratos fundos e sirva quente acompanhada por uma bola de sorvete.
Rendimento: 2 porções
Tempo de Preparo: 20 minutos
