A quinoa é um grão muito nutritivo e popular devido aos seus inúmeros benefícios à saúde.
Existem mais 120 tipos de quinua. No entanto, as versões mais comuns disponíveis em supermercados são a quinua branca, vermelha e preta.
Benefícios
Benefícios para a saúde do consumo regular de quinua.
Uma fonte de proteína
A quinua é uma fonte de proteína para indivíduos que seguem uma dieta vegana ou vegetariana.
Pessoas que seguem uma dieta baseada em vegetais precisam encontrar fontes de proteína não animais para garantir que estão recebendo proteínas o suficiente.
Uma xícara de quinoa cozida pesando 185 gramas (g) fornece 8,14 gramas de proteína.
As proteínas da quinua contém uma grande quantidade de aminoácidos, que são vitais para a formação de massa muscular e auxilia atividade imunológica, além de outras funções essenciais.
Quinua, ao contrário de muitos outros grãos, também é uma fonte de lisina, que é um aminoácido essencial. A lisina é vital para a síntese de proteínas. Embora sua deficiência seja rara, a falta deste aminoácido pode causar uma série de problemas de saúde, pois a lisina desempenha um importante papel em processos como o crescimento e o desenvolvimento.
Alto teor de fibra
Quinua tem um alto teor de fibra em comparação com outros grãos, proporcionando 5,18 gramas em um único copo de 185 g. Isso equivale a pelo menos 15,42% das necessidades diárias de fibras dependendo de sua idade e sexo.
De acordo com a Academia de Nutrição e Dietética, consumir bastante fibras pode ajudar a reduzir o risco de várias condições de saúde, incluindo como constipação intestinal, colesterol alto, hipertensão e diverticulose.
Dietas ricas em fibras também podem promover um peso saudável, pois promovem uma sensação de saciedade por mais tempo, reduzindo potencialmente a ingestão total de alimentos.
Uma fonte de antioxidantes
A quinua é uma boa fonte de antioxidantes em comparação com outros grãos comuns em uma dieta sem glúten. A maioria dos produtos sem glúten consiste em farinha de milho, arroz ou batata.
Ajuda a atender ás necessidades de manganês
Uma xícara de quinua cozida contém 1,17 mg de manganês responsável por cerca 27,43% da ingestão adequada de manganês para homens e 35,05% para mulheres.
Manganês é essencial para o desenvolvimento e o metabolismo do nosso organismo.
Contém quercetina e kaempferol
Quinua contém os compostos vegetais quercetina e kaempferol.
Esses antioxidantes pprotegem contra uma série de condições crônicas. Por exemplo, de acordo com algumas pesquisas, o Kaempferol pode ajudar a proteger contra infecções, doenças cardíacas e diabetes além de vários tipos de câncer, incluindo da pele e do fígado.
A quercetina também pode ajudar a aumentar as defesas do organismo contra infecção e inflamação.
Nutrição
Os especialistas em plantas classificam a quinoa como um pseudocereal, não um grão. Isso significa que é uma planta que os produtores de alimentos podem usar da mesma forma que os cereais e grãos, também tem um perfil nutricional semelhante.
Os grãos inteiros fornecem vitaminas, minerais e fibras essenciais que, de outra forma, poderiam não estar disponíveis após a remoção de partes do grão.
A quinua não contém glúten.
Uma xícara de quinua cozida contém:
- 222 calorias
- 8,14 g de proteína
- 5,18 g de fibra
- 3,55 g de gordura, da qual 0,42 g é saturada
- 39,4 g de carboidratos
A quinua é altamente nutritiva e pode fornecer uma grande quantidade de nutriente para nossas necessidades diárias incluindo:
| Nutriente | Porcentagem de necessidade diária para adultos |
| Magnésio | Pelo menos 28,10%, dependendo do sexo e idade |
| Manganês | 27,43% para homens e 25,05% para mulheres |
| Folato | 19,43% |
| Fósforo | 40,14% |
| Cobre | 39,44% |
| Ferro | 34,5% para homens e 15,33% para mulheres |
| Zinco | 18,36% para homens e 25,25% para mulheres |
| Potássio | 6,77% |
| Vitamina B-1 | 16,5% |
| Riboflavina | 18,55% para homens e 10% para mulheres |
| Vitamina B-6 | Cerca de 17,54%, dependendo da idade |
Dieta
A quinua contém compostos de sabor amargo chamados saponinas que mantêm os insetos afastados sem a necessidade de pesticidas. Eles são especialmente concentrados no revestimento externo da quinua.
É fácil incorporar quinoa à dieta, podemos utiliza-la em vez de arroz em qualquer receita. Seus pequenos grãos ficam cozidos e macios em apenas 15 minutos.
A quinua tem um sabor sutil de nozes que a torna um ingrediente muito versátil, pode desempenhar um papel na panificação ou como um grão de café da manhã. Quinua também funciona bem em acompanhamentos quentes, saladas frias e hambúrgueres.
Créditos de imagem:
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