A couve é uma hortaliça crucífera bastante conhecida e faz parte da família do brócolis, do repolho, da couve-flor e do rabanete, com folhas verdes, ricas em nutrientes. Pode oferecer uma série de benefícios à saúde do nosso organismo.
Os benefícios da couve incluem: auxiliar no controle da pressão arterial, melhorar a saúde digestiva e proteger contra o câncer e diabetes tipo II.
Benefícios
O consumo de couve pode ajudar a melhorar a saúde digestiva, entre outros. A couve contém fibras, antioxidantes, cálcio e vitaminas C, K e ferro além de possuir uma ampla gama de outros nutrientes que podem ajudar a prevenir vários problemas de saúde.
Os antioxidantes ajudam o corpo a remover toxinas indesejadas, que resultam de processos naturais do metabolismo corporal
Essas toxinas, conhecidas como radicais livres são moléculas instáveis. Se muitas moléculas se acumularem no corpo, podem causar danos às células. Isso pode resultar em problemas de saúde, como inflamações e doenças.
Diabetes
O consumo de alimentos ricos em vitaminas, minerais, fibras e antioxidantes, podem oferecer proteção contra a diabetes.
Fibras: Indivíduos que consomem maiores quantidades de fibras alimentares parecem ter um risco menor de desenvolver diabetes tipo 2. O consumo de fibra dietética também pode reduzir os níveis de glicose no sangue, de acordo com pesquisadores.
Antioxidantes: Níveis elevados de açúcar no sangue podem desencadear a produção de radicais livres. Antioxidantes, como a vitamina C e o ácido alfa-linolênico (ALA), podem ajudar a reduzir as complicações que podem ocorrer com o diabetes. Ambos os antioxidantes estão presentes na couve.
Doença cardíaca
Vários nutrientes na couve ajudar na saúde do coração.
Potássio: Aumentar a ingestão de potássio e reduzindo o consumo de sal reduz o risco de hipertensão e de doenças cardiovasculares. Uma xícara de couve cozida fornece 3,6% das necessidades diárias de potássio de um adulto.
Fibra: Um estudo refere que há uma ligação entre o consumo de fibras e níveis mais baixos de lipídios (gordura) no sangue e pressão arterial. Pessoas que consumiam mais fibras tem um risco menor de apresentar colesterol total alto e lipoproteína de baixa densidade (LDL), ou colesterol “ruim” também.
Câncer
Clorofila: Couve e outros vegetais verdes que contêm clorofila impedem que o corpo absorva aminas heterocíclicas. Esses produtos químicos ocorrem quando grelhamos alimentos de origem animal em alta temperatura. Estudos referem que essas aminas presentes em alimentos grelhados aumentam o risco de câncer.
O corpo humano não consegue absorver muita clorofila, mas a clorofila se liga a esses carcinógenos e impede que o corpo os absorva. Dessa forma, a couve pode limitar o risco de câncer, e combinar um bife grelhado com vegetais verdes pode ajudar a reduzir o impacto negativo.
Antioxidantes: a vitamina C, betacaroteno, selênio e outros antioxidantes da couve podem ajudar a prevenir o câncer.
Fibras: um alto consumo de fibra pode ajudar a reduzir o risco de câncer colorretal de acordo com estudos.
Saúde óssea
O cálcio e o fósforo são cruciais para a formação de ossos saudáveis.
De acordo com estudos a alta ingestão de vitamina K pode ajudar a reduzir o risco de fraturas ósseas.
Uma xícara de couve cozida fornece quase cinco vezes a necessidade diária de vitamina K de um adulto, cerca de 15–18% de sua necessidade de cálcio e cerca de 7% da necessidade diária de fósforo.
Digestão
A couve é rica em fibras e água, os quais ajudam a prevenir a constipação e a promover a regularidade e um trato digestivo saudável.
Pele e cabelo
A couve é uma boa fonte de betacaroteno, o carotenoide que o corpo converte em vitamina A quando precisa.
O betacaroteno e a vitamina A são necessários para o crescimento e manutenção de todos os tecidos do corpo, incluindo pele e cabelo.
O corpo usa vitamina C para construir e manter o colágeno, uma proteína que fornece estrutura para a pele, cabelo e ossos. A vitamina C também está presente na couve.
Uma xícara de couve cozida fornece pelo menos 20% das necessidades diárias de vitamina A de uma pessoa e mais de 23% das necessidades diárias de vitamina C.
Saúde ocular
A couve contém luteína e zeaxantina, uma combinação de antioxidantes que pode ajudar a reduzir o risco de degeneração macular relacionada à idade.
Vitamina C, vitamina E, betacaroteno e zinco também desempenham um importante papel na saúde ocular e esses elementos estão presentes na couve.
Propriedades da couve
A tabela abaixo mostra a quantidade de cada nutriente em uma xícara de couve.
| Nutriente | Quantidade em 1 xícara | Requisito diário de adulto |
| Calorias | 42,5 | 1.800-3.000 |
| Carboidrato em gramas (g) | 6,3, incluindo 1,4 g de açúcar | 130 |
| Fibra (g) | 4,7 | 22,4-33,6 |
| Proteína (g) | 3,5 | 46-56 |
| Cálcio em miligramas (mg) | 177 | 1.000-1.200 |
| Ferro (mg) | 1.0 | 8–18 |
| Magnésio (mg) | 29,5 | 320–420 |
| Fósforo (mg) | 49,6 | 700 |
| Potássio (mg) | 170 | 4.700 |
| Sódio (mg) | 18,9 | 2.300 |
| Zinco (mg) | 0,3 | 8-11 |
| Cobre (mg) | 0,8 | 900 |
| Manganês (mg) | 0,6 | 1,8-2,3 |
| Selênio em microgramas (mcg) | 1,1 | 55 |
| Vitamina C (mg) | 21 | 75-90 |
| Folato (mcg DFE) | 76,7 | 400 |
| Betaína (mg) | 0,4- | ——– |
| Beta-caroteno (mcg) | 2.040 | ——— |
| Luteína + zeaxantina (mcg) | 5.880 | ——— |
| Vitamina E (mg) | 1,9 | 15 |
| Vitamina K (mcg) | 494 | 90-120 |
| Vitamina A (mcg RAE) | 172 | 700-900 |
A couve também fornece uma variedade de antioxidantes e vitaminas B.
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